Mandarinen-Erbsen-Mais-Nudelsalat
Sommerlich bunter Nudelsalat mit fruchtigen Mandarinen, frischen Erbsen und knackig-süßen Mais. Nicht nur auf Grillpartys gern gesehen und bestimmt bald dein neuer Lieblings-Nudelsalat.
Sommerlich bunter Nudelsalat mit fruchtigen Mandarinen, frischen Erbsen und knackig-süßen Mais. Nicht nur auf Grillpartys gern gesehen und bestimmt bald dein neuer Lieblings-Nudelsalat.
- 250 g bunte spirelli (oder andere pasta)
- 7 cornichons
- 175 g mandarinen aus der dose
- 140 g mais aus der dose
- 100 g frische erbsen (falls tk aufgetaut)
- ca. 200 g vegane mayo*
- 1 el weiãÿen balsamico (optional)
- 1 ,5 tl indisches currypulver
- 1 tl knoblauchpulver
- 1/2 tl getrockneter kerbel
- 1/2 tl guarkernmehl (optional)**
- je 1 prise pfeffer & cayennepfeffer
- Carbohydrate 4.07925 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0.2205 g
- Fiber 1.73250003755093 g
- Protein 0.945 g
- Saturated Fat 0.0567 g
- Serving Size 1 1 Serving (268g)
- Sodium 1378.125 mg
- Sugar 2.34674996244907 g
- Trans Fat 0.07245 g
- Calories 19 calories
Step-by-step
- Koche die Pasta nach Packungsanleitung „al dente“, schütte sie ab und stelle sie beiseite zum Abkühlen.
- Schneide die Cornichons in kleine Würfel und gib sie mit den Mandarinen, Mais und Erbsen in eine große Salatschüssel.
- Mische die Mayo, den Balsamico, die Gewürze und das Guarkernmehl in einer extra Schüssel zusammen und schmecke kurz ab, ob die Mischung so für dich passt.
- Gib dann das Dressing in die Salatschüssel zu den Mandarinen und dem Gemüse und füge zum Schluss noch die Nudeln hinzu.
- Rühre alles gut durch und fertig ist dein leckerer Nudelsalat.
- Der Salat schmeckt frisch am besten, hält aber gut verschlossen auch 1-2 Tage im Kühlschrank.
Mein Lieblings-Nudelsalat: Einfach, Schnell und Lecker!
Als vielbeschäftigte Geschäftsfrau weiß ich, wie wichtig es ist, schnell und einfach leckere Gerichte zuzubereiten. Dieser Mandarinen-Erbsen-Mais-Nudelsalat ist genau das Richtige für mich: Er ist schnell gemacht, schmeckt fantastisch und ist perfekt für ein schnelles Mittagessen im Büro oder ein leichtes Abendessen nach einem langen Arbeitstag. Die Kombination aus süßen Mandarinen, knackigem Mais und frischen Erbsen ist einfach unwiderstehlich. Der leichte, fruchtig-herbe Dressing rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Das Beste daran: Der Salat lässt sich auch gut vorbereiten und hält sich ein paar Tage im Kühlschrank. So kann ich ihn am Morgen schon vorbereiten und habe tagsüber ein gesundes und schmackhaftes Essen zur Hand.
Was ich besonders an diesem Rezept liebe, ist die Vielseitigkeit. Man kann die Zutaten ganz nach Belieben variieren. Mag man keine Cornichons, lässt man sie einfach weg. Statt veganer Mayo kann man auch normale Mayonnaise verwenden. Auch die Gewürze lassen sich nach Geschmack anpassen. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um immer wieder neue Geschmacksvarianten zu kreieren. Manchmal füge ich zum Beispiel noch ein paar gehackte Walnüsse hinzu, für einen extra Crunch. Oder ich verwende statt bunten Spirelli andere Nudelsorten. Die Möglichkeiten sind schier unendlich!
Dieser Salat ist nicht nur perfekt für ein schnelles Essen zwischendurch, sondern eignet sich auch hervorragend für Partys und Grillabende. Er ist ein echter Hingucker auf jedem Buffet und schmeckt Groß und Klein. Die bunten Farben machen ihn besonders appetitlich und der fruchtig-frische Geschmack ist einfach ein Genuss. Probiert es doch einfach mal aus – ich bin sicher, dieser Salat wird auch bald euer Lieblingsrezept!
Zutaten-Variationen für einen individuellen Nudelsalat:
- Nudeln: Probiert verschiedene Nudelsorten aus, wie z.B. Farfalle, Penne oder Fusilli.
- Gemüse: Ergänzt den Salat mit weiteren Gemüsesorten wie Paprika, Gurke, Tomaten oder Karotten.
- Früchte: Auch andere Früchte wie Ananas, Mango oder Apfel passen hervorragend in den Salat.
- Nüsse: Für einen extra Crunch könnt ihr gehackte Walnüsse, Mandeln oder Cashews hinzufügen.
- Käse: Wer es etwas herzhafter mag, kann auch etwas Feta oder Parmesan unterrühren.
- Dressing: Experimentiert mit verschiedenen Dressings, z.B. einem Honig-Senf-Dressing oder einem Joghurt-Dressing.
Tipp: Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch gut 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
