Try this Giulia recipe, or contribute your own.
- Carbohydrate 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0 g
- Fiber 0 g
- Protein 0 g
- Saturated Fat 0 g
- Serving Size 1 1 recipe (270g)
- Sodium 0 mg
- Sugar 0 g
- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- Lava il cavolo nero sotto l'acqua corrente e sfila le foglie a partire dalla costa centrale. Cuoci il cavolo per circa 30 minuti in acqua salata, poi scolalo, strizzalo bene e lascialo raffreddare leggermente.
- Frulla il cavolo con le mandorle, lo spicchio di aglio e l'olio extravergine di oliva: usalo in maniera generosa, ti aiuterà a frullare il pesto e lo coserverai così più a lungo.
- Alla fine aggiungi il pecorino toscano grattato e regola di sale.
- Nel frattempo cuoci i tortiglioni Del Verde secondo le indicazioni sulla confezione.
- Mescola il pesto con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per ammorbidirlo, poi usalo per condire la pasta.
- Cuoci qualche cubetto di guanciale in una padellina antiaderente per qualche minuto, finché non diventa croccante, poi aggiungilo alla pasta e servi immediatamente.
A high-powered food processor running continuously for longer than sixty seconds will generate enough friction heat to oxidize delicate green oils and dull the vibrant color of brassica pestos. Cold-tolerant greens demand specific handling when repurposing complex starch dishes on subsequent days.
- Pack leftover pasta tightly into a well-seasoned cast-iron skillet measuring eight inches across to ensure uniform thickness and reliable crust formation without breaking the strands.
- Set burner heat to medium-low and press the mixture down firmly with a heavy metal spatula every three minutes until a golden-brown crust forms against the iron.
- Omit the aged sheep cheese entirely and substitute toasted breadcrumbs mixed with nutritional yeast at a one-to-one ratio when cooking for dairy-sensitive diners.
- Store unused portions of raw green puree in an airtight glass container topped with a three-millimeter layer of extra-virgin oil to block oxygen and prevent surface discoloration for up to four days.
Pressing starchy ingredients firmly against a preheated surface creates an entirely new textural profile from yesterday's dinner. Proper oil sealing preserves both pigment and structural integrity during refrigerated storage.
