Sötpotatiscurry med nudlar
En underbart värmande och god indisk sötpotatiscurry full av komplexa smaker. Kokosmjölken och paprikan rundar av smakerna och gör grytan komplett. Servera med risnudlar, lime och ät er mätta.
En underbart värmande och god indisk sötpotatiscurry full av komplexa smaker. Kokosmjölken och paprikan rundar av smakerna och gör grytan komplett. Servera med risnudlar, lime och ät er mätta.
- Carbohydrate 7.0618 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0.134 g
- Fiber 1.87599996805191 g
- Protein 0.469 g
- Saturated Fat 0.01474 g
- Serving Size 1 1 recipe (67g)
- Sodium 1.34 mg
- Sugar 5.18580003194809 g
- Trans Fat 0.06968 g
- Calories 20 calories
Step-by-step
- Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.
- Skala lök, sötpotatis och ingefära. Skiva löken, tärna sötpotatisen och riv ingefäran.
- Dela, kärna ur och tärna paprikan. Skär auberginen i tärningar.
- Fräs sötpotatis, ingefära, currypasta och tomatpuré i oljan i en stor gryta ca 5 minuter.
- Tillsätt kokosmjölk, vatten och buljongtärning. Lägg sedan i aubergine, lök och paprika och koka upp.
- Låt koka ihop ca 10 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.
- Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
- Skär limen i klyftor.
- Servera grytan med nudlar och limeklyftor.
Enkelt och Gott: Min Vardagliga Sötpotatiscurry
Som småbarnsmamma är tid en lyxvara. Mitt liv kretsar kring matlagning, lekstunder och den eviga jakten på rena strumpor. Men jag älskar att laga mat, det är min avkoppling, min kreativa utlopp. Den här sötpotatiscurryn är ett perfekt exempel på en rätt som är både snabb, enkel och otroligt smakrik. Den är perfekt för en vardagsmiddag när energinivån är låg men behovet av god mat är stort. Receptet är inspirerat av indiska smaker, men jag har anpassat det efter min familjs preferenser – lite mildare, lite sötare, och framförallt väldigt enkelt att göra.
Hemligheten bakom den här curryn ligger i de färska ingredienserna. Den riven ingefäran ger en härlig värme, den röda paprikan bidrar med en sötma och den röda currypastan ger den där perfekta indiska touchen. Kokosmjölken gör såsen krämig och len, och det är den krämiga konsistensen som gör den till en favorit hos mina småttingar. Serverar man den med krispiga risnudlar och en klick färsk lime blir det en smakupplevelse som både jag och barnen älskar. Det är en rätt som är perfekt att laga i stora satser och ha som lunchlåda till jobbet eller till resterna till nästa dags middag. Att förbereda grönsakerna dagen innan sparar tid och gör att man lätt kan slänga ihop den på kvällen.
Jag brukar ofta improvisera i köket. Ibland lägger jag till lite extra grönsaker, beroende på vad jag har hemma. Broccoli, blomkål, eller till och med lite spenat fungerar utmärkt i den här curryn. Det är det fina med matlagning, man kan alltid anpassa receptet efter sina egna smaker och vad man har i skafferiet. Det här receptet är en bra grund, men låt fantasin flöda och experimentera med olika kryddor och grönsaker! Kanske lite chiliflakes för den som gillar det lite starkare?
Att laga mat ska vara roligt och avslappnande. Det ska inte kännas som ett måste. Denna rätt passar alla oavsett tid och ork. Ett tips är att samla familjen i köket och låta barnen hjälpa till att skära grönsakerna. Det blir både roligt och lärorikt. Att göra matlagningen till en familjeaktivitet stärker bandet mellan er och skapar positiva minnen. Och vad finns det mer att säga? Njut av god mat och en mysig stund tillsammans!
Såhär är min tips hur man gör det ännu snabbare: Förbered ingredienserna kvällen innan. Skala och hacka löken, sötpotatisen och ingefäran. Förvara dem i separata behållare i kylskåpet. När det är dags att laga curryn är det bara att kasta allt i grytan. Spara tid genom att använda färdigskuren grönsaker. Det finns massor av färdigskurna grönsaker i de flesta livsmedelsbutiker, vilket sparar en hel del tid och ansträngning.
