Malfatti
A delicious and easy-to-make recipe for Malfatti, a type of Italian dumpling made with spinach, ricotta cheese, and flour.
A delicious and easy-to-make recipe for Malfatti, a type of Italian dumpling made with spinach, ricotta cheese, and flour.
- Carbohydrate 34.008 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0.218 g
- Fiber 0.82839998960495 g
- Protein 4.6216 g
- Saturated Fat 0.03488 g
- Serving Size 1 1 recipe (44g)
- Sodium 1.308 mg
- Sugar 33.1796000103951 g
- Trans Fat 0.06104 g
- Calories 161 calories
Step-by-step
- Che siano spinaci freschi i congelati, l'importante è che una volta lessati in acqua bollente salata possano scolare tutta l'acqua di cottura: per essere sicura strizzali bene con le mani (da freddi, attenzione!) e lasciali per qualche ora in un colapasta.
- Saltali in padella con un po' d'olio extravergine di oliva e una volta freddi sminuzzali al coltello molto finemente.
- Mescolali con lo stesso peso di ricotta fresca (ho usato una ricottina di mucca biologica - il latte, non la mucca!) e aggiungi almeno 4 cucchiai di parmigiano grattato.
- Regola di sale e pepe, aggiungi la noce moscata grattata e unisci al composto 2 uova intere: mescola bene fino a che non è tutto amalgamato.
- Adesso è il momento di mettere le mani in pasta per fare i malfatti.
- È necessario usare molta farina per formare delle piccole palline con le mani- grandi più o meno come nocciole - in modo che questa faccia da pellicola protettiva ed impedisca ai malfatti di disfarsi quando vengono immersi nell'acqua bollente.
- Mettili in un vassoio distanziati l'uno dall'altro finché non hai finito.
- Nel frattempo scalda una pentola larga di acqua salata, quando bolle butta i malfatti pochi per volta, e appena tornano a galla - pochissimi minuti, a volte ne basta uno - scolali con una schiumarola e condiscili.
If you're looking for a delicious and easy-to-make Italian dish, then you need to try Malfatti. These dumplings are made with spinach, ricotta cheese, and flour, and they're so good that you'll want to eat them all day long.
The best thing about Malfatti is that they're so versatile. You can serve them with a simple tomato sauce, or you can get creative and add your own favorite toppings. No matter how you serve them, Malfatti are sure to be a hit.
