Lasagne til Mafiaen
Familiemiddager er ikke det den en gang var. Eller det er kanskje mere korrekt å si at familien er ikke det den en gang var. Den eser ut i alle retninger. Jeg begynte med to døtre, som etterhvert fikk hver sin mann. Disse forholdene har hittil resultert i et "stebarnebarn" og ett barnebarn, og jammen kommer det to barnebarn til i sommer. To små prinsesser er nemlig ventet med få dagers mellomrom i juni! Hvis vi summerer dette, inkludert min mann og attpåklatten Mathias, er vi pr dd 9 til bords (snart 11). Dette stiller noen utfordringer ift familiemiddagene og det er for eksempel slutt på treretters middager hvor alle får servert opplagt mat. Nå går det i supper, gryter og ovnsretter, hvor alle må forsyne seg selv. I alle fall når vi alle er samlet. Det er livat hjemme hos oss når hele mafiaen er samlet. Søstrene Virvelvind er kjent for sine taleferdigheter og legger slett ikke bånd på seg når de er samlet. Når lillebror også har fått nytt fly fra storesøster og svoger som lyder som en middels stor flyplass, og Markus på 18 måneder skal skremme oss alle med "Bjørnen sover", er det ikke mulig å tenke en klar tanke. Men det gjør ikke noe, for det er akkurat slik jeg vil ha det! Når grytene kommer på bordet dempes lydnivået noe og det kommer en og annen godlyd her og der, et glass veltes, noen lurer på hvor brødet har tatt veien og lillebror vil aller helst sitte under bordet. Jaja, sånn er det hos oss rett som det er, som for eksempel da jeg serverte lasagne til mafiaen sist helg. Lasagne er fin mat å servere til mange, og kan forberedes på forhånd.
Familiemiddager er ikke det den en gang var. Eller det er kanskje mere korrekt å si at familien er ikke det den en gang var. Den eser ut i alle retninger. Jeg begynte med to døtre, som etterhvert fikk hver sin mann. Disse forholdene har hittil resultert i et "stebarnebarn" og ett barnebarn, og jammen kommer det to barnebarn til i sommer. To små prinsesser er nemlig ventet med få dagers mellomrom i juni! Hvis vi summerer dette, inkludert min mann og attpåklatten Mathias, er vi pr dd 9 til bords (snart 11). Dette stiller noen utfordringer ift familiemiddagene og det er for eksempel slutt på treretters middager hvor alle får servert opplagt mat. Nå går det i supper, gryter og ovnsretter, hvor alle må forsyne seg selv. I alle fall når vi alle er samlet. Det er livat hjemme hos oss når hele mafiaen er samlet. Søstrene Virvelvind er kjent for sine taleferdigheter og legger slett ikke bånd på seg når de er samlet. Når lillebror også har fått nytt fly fra storesøster og svoger som lyder som en middels stor flyplass, og Markus på 18 måneder skal skremme oss alle med "Bjørnen sover", er det ikke mulig å tenke en klar tanke. Men det gjør ikke noe, for det er akkurat slik jeg vil ha det! Når grytene kommer på bordet dempes lydnivået noe og det kommer en og annen godlyd her og der, et glass veltes, noen lurer på hvor brødet har tatt veien og lillebror vil aller helst sitte under bordet. Jaja, sånn er det hos oss rett som det er, som for eksempel da jeg serverte lasagne til mafiaen sist helg. Lasagne er fin mat å servere til mange, og kan forberedes på forhånd.
- salt og pepper
- 1 kg karbonadedeig (eller kjã¸ttdeig)
- 200 g bacon ( i terninger)
- 2 lã¸k ( i terninger)
- 5 fedd hvitlã¸k (eller mer finhakket)
- 2 ss tomatpurã©
- 1 dl rã¸dvin ((kan slã¸yfes))
- 3 gulrã¸tter ( i terninger)
- 1 rã¸d paprika ( i biter)
- 250 g sellerirot ( i terninger)
- 2 stilker stangselleri ( i biter)
- 2 bokser hermetiske tomater ((800 g))
- 2 ss kalvefond ((smak til))
- 1 dl vann
- basilikum (frisk eller tã¸rket )
- 7 dl h-melk (, oppvarmet mot kokepunktet)
- 6 ss smã¸r
- 4 ss hvetemel
- 1/4 ts salt ((ca.))
- 20 pastaplater ((ca.))
- 100 g parmesan ( revet)
- Carbohydrate 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0 g
- Fiber 0 g
- Protein 0 g
- Saturated Fat 0 g
- Serving Size 1 1 porsjoner (194g)
- Sodium 0 mg
- Sugar 0 g
- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- Stek baconet og legg til side.
- Stek opp karbonadedeigen i 2 eller 3 omganger og legg til side.
- Fres løk, gulrot, selleri, stangselleri, hvitløk og paprika på middels varme til grønnsakene er myke og blanke. Del opp i flere omganger (eller stek i flere gryter/panner) slik at det ikke blir for fullt i gryta di.
- Ha grønnsakene, baconet, den stekte karbonadedeigen, tomatene og krydderet i en stor gryte og la det småkoke til mesteparten av væsken er fordampet.
- Tilsett rødvin, vann og kalvefond (kan erstattes med annen kjøtt- eller grønnsaksfond, eventuelt en buljongterning - smak deg frem).
- La sausen småkoke ca 30 minutter, og tilsett eventuelt mere vin eller vann dersom væsken fordamper.
- Smak til med salt, pepper og ytterligere med krydderurter underveis.
- Mot slutten av koketiden lager du Béchamelsausen: Smelt smøret i en gryte på lav varme, tilsett mel og rør godt sammen.
- La blandingen koke i ca 2 minutter, uten at den tar farge.
- Ta gryten vekk fra kokeplaten.
- Øs ca en øse av den varme melken oppi gryten og rør raskt.
- Gjenta dette, men du kan øke på med litt mere melk av gangen etterhvert som smør- og melblandingen blir jevn.
- Når sausen er jevn kan du sette gryten tilbake på platen på lav varme.
- Smak til med salt og la den koke et par minutter under omrøring.
- Smør to ildfaste former og fordel kjøttsaus, pastaplater, Béchamelsaus og revet parmesan lagvis i denne rekkefølgen.
- Du kan selv velge om du vil avslutte med et lag kjøttsaus eller Béchamelsaus.
- Strø over et ekstra lag med revet parmesan, og stek ved 200 grader i ca 30-35 minutter.
- La lasagnen hvile 5-10 minutter før servering.
- Serveres med en grønn salat og godt brød, for eksempel eltefritt brød.
En stor familiemiddag med lasagne
Familielivet er kaotisk, men fantastisk! Jeg har to døtre, hver med sin mann, et stebarnebarn, et barnebarn, og to barnebarn til på vei. Med min mann og lille Mathias i tillegg, sitter vi snart elleve rundt middagsbordet. Treretters middager er en saga blott; nå handler det om store gryteretter som alle kan forsyne seg av. Og det er akkurat slik jeg liker det – litt levende kaos!
Søstrene Virvelvind, med sine ustoppelige samtaler, bidrar til stemningen. Lillebror med sitt nye fly (som høres ut som en flyplass), og Markus på atten måneder med sin favoritt, "Bjørnen sover", gjør at stillheten er et fjernt minne. Men det er herlig. Det er slik vår familie er. Det er midt oppi dette kaoset, denne "mafiaen", at lasagnen spiller en viktig rolle. Den er perfekt for en stor forsamling, og kan lages i forveien, noe som er en stor fordel i vår travle hverdag.
Lasagnen er mer enn bare mat; den er en samlingspunkt. Det er øyeblikket hvor stemningen roer seg litt, hvor latteren fyller luften, og hvor vi alle deler et felles måltid. Selv om et glass veltes, brødet forsvinner, og lillebror graver seg ned under bordet, er det bare en del av sjarmen. Det er disse kaotiske, uforutsette øyeblikkene som gjør minnene våre så verdifulle. Det er disse minnene som binder oss sammen.
Denne lasagnen er en oppskrift på både mat og samvær. Den er enkel å tilpasse, du kan tilsette dine favorittkrydder, og den er så tilfredsstillende. Det er en perfekt rett for en stor forsamling og for de øyeblikkene hvor du trenger en rett som tar seg av seg selv, så du kan fokusere på de viktigste tingene i livet - familien din.
Min lasagne er en oppskrift på kjærlighet, latter, litt kaos og mye god mat!
