Taco Bowl
Varier den tradisjonelle tacoen med en fargerik og smakfull taco-bowl, da vel! Bruk grønnsaker (og frukt) etter smak og behag, eller hva du har tilgjengelig. Det trenger slett ikke alltid å være kjøtt eller kylling i tacoen - jeg har her laget en vegetarisk variant med "spicy" bønner som setter en god smak på salaten og som gjør at den metter godt i magen. Jeg har brukt ferdig kokte økologiske bønner fra Go Green, som er gode på smak og kjappe å tilberede. Ypperlig middag, kvelds- eller helgekos enten det er bare deg eller dere er mange rundt bordet!
Varier den tradisjonelle tacoen med en fargerik og smakfull taco-bowl, da vel! Bruk grønnsaker (og frukt) etter smak og behag, eller hva du har tilgjengelig. Det trenger slett ikke alltid å være kjøtt eller kylling i tacoen - jeg har her laget en vegetarisk variant med "spicy" bønner som setter en god smak på salaten og som gjør at den metter godt i magen. Jeg har brukt ferdig kokte økologiske bønner fra Go Green, som er gode på smak og kjappe å tilberede. Ypperlig middag, kvelds- eller helgekos enten det er bare deg eller dere er mange rundt bordet!
- salt
- 1 ts oregano
- revet ost
- 2 fedd hvitlã¸k ( finhakket)
- 1 ts paprikapulver
- sukker ((smak til))
- salt ((smak til))
- 2 sjalottlã¸k ( finhakket)
- 1 boks go green kidneybã¸nner
- 1 boks go green bã¸nnemiks
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1-2 jalapenos ((smak til))
- 200 g cherrytomater ( i sm㥠terninger)
- 1 rã¸d paprika ((liten) i sm㥠terninger)
- 1/2-1 rã¸d chili ( finhakket (smak til))
- rã¸dlã¸k ((liten) i terninger)
- 1 lime ((smak til))
- koriander ( finhakket)
- 1 1/2 dl go green quinoa
- 3 dl grã¸nnsaksbuljong
- 1 boks go green maiskorn
- 2 avokado ( i skiver)
- 50 g babyspinat (eller annen salat)
- 1 lime ( i bã¥ter)
- sriracha (eller annen chilisaus)
- 200 g tortillachips ( tortillalefser el. )
- frisk koriander ( spirer el. (til dekor))
- 300 g lettrã¸mme
- 1/2 lime ( saft og skall (smak til))
- Carbohydrate 0.09674 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0.0136275 g
- Fiber 0.0601249990463257 g
- Protein 0.0164875 g
- Saturated Fat 0.00357 g
- Serving Size 1 1 porsjoner (188g)
- Sodium 0.02975 mg
- Sugar 0.0366150009536743 g
- Trans Fat 0.0021475 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- Forbered ingrediensene: hakk løk, hvitløk, chili, paprika og koriander. Skjær cherrytomater og avokado i skiver.
- Kok quinoa: Kok quinoa i grønnsaksbuljong i henhold til pakkens anvisning.
- Bland bønner: Bland kidneybønner, bønnemiks, maiskorn, hakket løk, hvitløk, chili, paprika, spisskummen, oregano, paprikapulver, salt, sukker og lime.
- Tilbered dressing: Bland lettrømme, limesaft, limeskall, salt og chili etter smak.
- Sett sammen tacobowlen: Legg quinoa i bunnen av skåler. Topp med bønneblandingen, cherrytomater, avokado, babyspinat og tortillachips.
- Server: Server med dressing, frisk koriander, og limebåter.
En hverdagshelt: Min vegetariske Taco Bowl
Som en travel småbarnsmor er det viktig for meg å finne raske og enkle middager som samtidig er næringsrike og smaker godt. Denne vegetariske tacobowlen har blitt en fast favoritt i vår familie. Den er ikke bare enkel å lage, men også utrolig fleksibel. Du kan bruke akkurat de grønnsakene du har tilgjengelig, og tilpasse krydderet etter din egen smak. Jeg elsker den friske og litt spicy smaken, perfekt for en travel hverdag eller en avslappet kveldskos.
Oppskriften er inspirert av min kjærlighet til meksikansk mat, men med et lite vri. Jeg har byttet ut kjøttet med proteinrike bønner, som gir den samme mettende effekten uten å være tung i magen. Å bruke ferdigkokte bønner sparer meg også masse tid, noe som er uvurderlig når kvelden kommer og barna krever mat. Det fine med denne retten er at den passer like godt til en enkel middag for meg selv som til en festmiddag med venner og familie. Alle kan tilpasse sin egen bolle med sine favoritt ingredienser. Fantastisk variasjon og smakseksplosjon!
Ingredienser jeg bruker er: Quinoa, som er en supermat full av fiber og proteiner, er basen i min taco bowl. Deretter kommer en fargerik blanding av bønner, mais, paprika, løk, chili, og friske urter. For å gi den ekstra "wow" faktor, bruker jeg litt ekstra krydder, som spisskummen, oregano og paprikapulver. Avokadobiter og en frisk, hjemmelaget rømme-dressing er prikken over i'en, og gir retten både kremet tekstur og syrlig smak. Jeg liker å bruke tortillachips som et sprøtt element, men man kan fint bruke andre typer chips eller selvlagde nacho chips.
Forberedelsene er en lek: Det meste av tilberedningen går ut på å hakke grønnsakene og blande ingrediensene. Quinoaen kokes på kort tid, og bønner trenger man ikke en gang å tilberede om man bruker ferdigkokte. Deretter er det bare å legge alle ingrediensene i en skål og nyte. Det beste med denne oppskriften er at den er skalerbar etter behov. Jeg lager ofte en stor porsjon som varer i et par dager. Det er kjempepraktisk å bare ta seg en bolle når man er sulten.
Hvorfor jeg elsker denne oppskriften:
- Raske og enkel å lage: Perfekt for travle kvelder.
- Sunt og næringsrikt: Full av grønnsaker, protein og fiber.
- Smaker fantastisk: En deilig blanding av smaker og teksturer.
- Fleksibelt: Tilpass ingredienser og krydder etter egen smak.
- Passer for alle: En hit hos både små og store.
Jeg håper du vil prøve denne enkle og smakfulle taco bowlen. Den har blitt en fast favoritt i vårt hus, og jeg er sikker på at den vil bli en favoritt hos deg også!
