Sitronkylling med Tomatsalsa og Blomkålpuré
Kyllingrett med basilikum, sitron og hvitløk under skinnet. Serveres med blomkålpuré og smaksrik tomatsalsa. En enkel og velsmakende rett.
Kyllingrett med basilikum, sitron og hvitløk under skinnet. Serveres med blomkålpuré og smaksrik tomatsalsa. En enkel og velsmakende rett.
- 2 ss sitronsaft
- salt og pepper
- 200 g cherrytomater ( i sm㥠terninger)
- 4 med skinn)
- 2 ss smã¸r ( mykt)
- 1 fedd hvitlã¸k ( finhakket)
- 1 sitron ( revet skall)
- 1 neve frisk basilikum ( finhakket)
- 300 g blomkã¥l ( i biter)
- 200 g poteter ( i biter)
- 1 ss smã¸r ((smak til))
- 2 ss god olivenolje
- 1 ss kapers
- frisk persille ( grovt hakket (kan slã¸yfes))
- Carbohydrate 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0 g
- Fiber 0 g
- Protein 0 g
- Saturated Fat 0 g
- Serving Size 1 1 porsjoner (175g)
- Sodium 0 mg
- Sugar 0 g
- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- Rør smør, hvitløk, sitronskall og urter godt sammen i en liten bolle.
- Løsne noe av skinnet på kyllingen og fordel ca. halvparten av smørblandingen under skinnet så godt det lar seg gjøre.
- Stek kyllingfileten på begge sider i stekepannen (i litt smør eller nøytral olje) og legg den med skinnsiden opp i et ildfast fat.
- Stikk et steketermometer inn i den mest kjøttfulle delen av kyllingen, og fordel resten av sitronsmøret oppå kyllingfiletene.
- Stekes ved ca. 175 grader (over- og undervarme) midt i ovnen til kyllingkjøttet har en kjernetemperatur på ca. 67 grader. Det tar omtrent 15 minutter.
- Øs gjerne noe av stekesjyen over kyllingen et par ganger i løpet av steketiden.
- La kyllingen hvile i minst 10 minutter, og den vil da ha en kjernetemperatur på ca. 69 grader.
- Fjern det grønne fra blomkålen, og skjær bukettene + stilken opp i jevnstore biter.
- Kok potet og blomkål i usaltet vann, til grønnsakene er møre og fine (etter ca. 15 minutter).
- Hell av kokevannet.
- Tilsett smør og mos blomkål og potet med en stavmikser eller lignende.
- Smak til med salt og pepper.
- Hold puréen varm.
- Skjær opp tomatene i små terninger.
- Bland sammen olivenolje og sitronsaft, og smak til med salt og pepper.
- Hell dressingen over tomatene og tilsett kapers etter smak.
- Bland salsaen forsiktig sammen og gi den et lite dryss av frisk persille, hvis du har.
- Server kyllingen sammen med blomkålpuréen og topp det hele med tomatsalsaen.
- Drypp litt av stekesjyen fra kyllingen over, og server umiddelbart.
En hverdagshelt: Sitronkylling med Tomatsalsa og Blomkålpuré
Som småbarnsmor er hverdagene ofte en balansegang mellom jobb, husarbeid og å sørge for at familien får sunn og god mat på bordet. Tid er en luksusvare, og derfor trenger jeg oppskrifter som er både enkle og næringsrike. Denne sitronkyllingretten er blitt en fast favoritt i vårt hjem – den er rask å lage, smaker himmelsk, og barna sluker den i seg uten å klage. Det er viktig for meg å lage mat som alle i familien liker, og denne retten treffer blink hos alle, selv den mest kresne lille gourmand.
Jeg elsker den friske smaken av sitron og basilikum, kombinert med den milde smaken av kylling. Tomatsalsaen tilfører en ekstra spiss, mens den kremete blomkålpuréen gir en fin kontrast i både smak og tekstur. Retten er også veldig allsidig. Du kan enkelt variere grønnsakene i puréen, eller tilsette andre krydder i salsaen for å tilpasse den til din egen smak. Jeg har prøvd å erstatte potetene i puréen med søtpotet for en søtere variant, og det fungerte overraskende bra!
En av mine favoritt ting ved denne retten er at den kan lages i forveien. Kyllingen kan stekes dagen før, og både puréen og salsaen kan også forberedes. Alt du trenger å gjøre er å varme opp alt sammen før servering. Dette er en perfekt løsning for travle hverdager når du ikke har mye tid på kjøkkenet. Det er også en ypperlig rett å ta med seg i matpakken til jobb eller på tur. Den holder seg godt i kjøleskapet i et par dager, og smaken blir bare bedre med tiden. Jeg pleier ofte å lage en dobbel porsjon, slik at vi har til lunsj dagen etter. Det sparer meg for mye tid og stress.
Tips og triks:
- Bruk gjerne økologiske ingredienser for å få mest mulig smak og næring.
- Hvis du ikke har frisk basilikum, kan du bruke tørket basilikum i stedet. Bruk da litt mindre, da tørket basilikum er sterkere i smaken.
- For en ekstra smakfull salsa, kan du tilsette en liten chili eller noen dråper Tabasco.
- Om du er kort tid kan du bruke ferdigkuttede grønnsaker for å spare tid.
- Restene kan også brukes til å lage en deilig kyllingsalat.
Denne sitronkyllingretten er ikke bare en deilig middag, men også et bevis på at sunn og god mat ikke trenger å være komplisert eller tidkrevende. Med litt planlegging og kreative løsninger, kan selv de travleste hverdagene bli fylt med deilige matopplevelser. Og det er jo nettopp det som er målet; å skape gode minner rundt middagsbordet.
