Fyldte kikærtepandekager med aubergine, tomat og spinat
Try this Fyldte kikærtepandekager med aubergine, tomat og spinat recipe, or contribute your own.
Try this Fyldte kikærtepandekager med aubergine, tomat og spinat recipe, or contribute your own.
- kokosolie til stegning
- salt og peber
- 1 tsk. flagesalt
- 1 fed hvidlã¸g fint revet
- 1 aubergine, i tern
- 1 tsk. stã¸dt spidskommen
- 1 tsk. stã¸dt koriander
- 1 spsk. nigellafrã¸
- 2 dl. kikã¦rtemel
- 2- 3 dl. vand
- tomat/spinat fyld:
- 1 stort lã¸g groft hakket
- 5 friske tomater i tern
- 2 store hã¥ndfulde frisk spinat
- 2 spsk. fint hakket bredbladet persille
- Carbohydrate 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0 g
- Fiber 0 g
- Protein 0 g
- Saturated Fat 0 g
- Serving Size 1 1 -4 personer (0g)
- Sodium 0 mg
- Sugar 0 g
- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- Pisk alle ingredienser til dejen grundigt sammen, men start med kun 2 dl vand.
- Er dejen for tyk tilsættes det mere vand.
- Varm en pande op til medium varme, tilsæt en lille smule kokosolie, fordel det evt. med en pensel.
- Hæld ½ del af dejen ud på panden og fordel dejen i et tyndt lag ved at vippe panden fra side til side.
- Vent med at vende pandekagen til dejen er helt fast på den øverste side og steg den så et halvt minutstid på den side.
- Gentag til der ikke er mere dej tilbage.
- Varm en anden pande op til medium varme, tilsæt en lille smule kokosolie og steg løget heri i 5 min.
- Tilsæt hvidløg og steg det med i yderligere 1 min.
- Kom aubergineternene på panden, vend det godt rundt og steg i det i ca. 7 min.
- Tilsæt tomat, salt og peber, vend godt rundt i det og steg det i et par minutter.
- Vend spinat og persille i. Når spinaten er faldet sammen er fyldet klar.
En hverdagsmagi: Fyldte Kikærtepandekager med Aubergine, Tomat og Spinat
Som travl mor til to små poder og en ivrig iværksætter er tid en af mine mest værdifulde ressourcer. Aftensmaden skal være både sund, velsmagende og hurtig at tilberede – en svær opgave, men en jeg elsker at mestre! I min søgen efter nye og spændende opskrifter, stødte jeg på denne skønne ret med fyldte kikærtepandekager. Det er ikke bare en lækker og sund aftensmad; det er også en sjov og engagerende aktivitet for hele familien at lave sammen. De små hænder kan hjælpe med at blande ingredienserne, mens de større kan fokusere på at stege de lækre pandekager.
Hvad der adskiller denne opskrift fra andre, er dens fleksibilitet og smag. Den dejlige blanding af kikærtemel skaber en pandekage, der er både let og velsmagende. Fyldet med aubergine, tomat og spinat tilfører en god balance mellem sødme og salt, mens krydderierne tilføjer en ekstra dimension af smag. Og så er det fantastisk nemt at tilpasse fyldet efter ens egen smag og hvad man har i køleskabet. Vil man have en mere spicy variant? Tilføj chili! Elsker man svampe? Byt aubergine ud med svampe! Mulighederne er uendelige.
Opskriften er ikke bare en middag, den er en oplevelse. Jeg elsker at se mine børns begejstring, når de ser de farverige pandekager med det velsmagende fyld. Det er øjeblikke som disse, der gør hverdagsmagi til en realitet. Det er en opskrift, der giver mig mulighed for at dele min passion for madlavning med dem jeg holder af, og samtidig nyde en sund og tilfredsstillende måltid sammen. De fyldte kikærtepandekager er blevet en fast bestanddel af vores familiemiddage og jeg kan kun varmt anbefale at prøve dem selv! Det er en simpel ret, der giver store smagsoplevelser uden at kræve en masse tid og energi i køkkenet.
Tips og tricks:
- For at få pandekagerne ekstra sprøde, kan du lade dem afkøle lidt efter stegning, før du tilføjer fyldet.
- Du kan variere fyldet alt efter din smag og hvad du har i køleskabet. Prøv fx med fetaost, forskellige slags grøntsager, eller kylling.
- Kikærtemel er et fantastisk sundt alternativ til hvedemel. Det er rigt på protein og fiber, og giver en let og luftig pandekage.
Disse fyldte kikærtepandekager er ikke bare en lækker og sund aftensmad. De er et bevis på, at en travl hverdag sagtens kan kombineres med sund, velsmagende og næringsrig mad. Det handler om at finde kreative løsninger og opskrifter, der passer til din livsstil. Denne opskrift er et perfekt eksempel på dette. Nyd det!
