Kikærtepasta med grillet peberfrugtsauce, aubergine og spinat
Try this Kikærtepasta med grillet peberfrugtsauce, aubergine og spinat recipe.
Try this Kikærtepasta med grillet peberfrugtsauce, aubergine og spinat recipe.
- Carbohydrate 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0 g
- Fiber 0 g
- Protein 0 g
- Saturated Fat 0 g
- Serving Size 1 1 portioner (88g)
- Sodium 0 mg
- Sugar 0 g
- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- Tænd ovnen på 250 grader, kom peberfrugterne i et ovnfast fad og grill dem til de er helt sorte.
- Tag fadet ud af ovnen, dæk peberfrugterne til med et stykke bagepapir og viskestykke og lad dem køle ned.
- Pil det sorte skind af peberfrugterne og fjern kernehuset.
- Varm en gryde op til medium varme, tilsæt olivenolie og steg løget heri i 5-7 minutter.
- Tilsæt hvidløg, paprika og oregano og steg yderligere 1 min.
- Tilsæt peberfruger og hakkede tomater og lad det simre i 10 min.
- Blend det til en jævn og cremet sauce med enten en stavblender eller i en blender - vær obs på om din blender kan tåle varme ting.
- Smag saucen til med balsamico glace, salt og peber.
- Varm en stor pande op til medium varme, tilsæt olivenolie og steg auberginerne heri i 10 min. Vend rundt i dem undervejs.
- Bring en gryde vand i kog, tilsæt salt og pasta og kog efter anvisningen på pakken.
- Hæld vandet fra og dryp pastaen af.
- Tilsæt peberfrugtsauce og pasta til auberginerne på panden og vend det godt rundt.
- Tilsæt så spinaten, vend rundt igen og når spinaten er faldet sammen er retten klar til servering.
- Anret pastaretten i dybe tallerkner og server evt. frisk spinat til.
En hverdagsaften med Middelhavssmag
Som travl mor til to små poder og en lige så travl mand, er det vigtigt for mig at finde opskrifter, der er både sunde, velsmagende og nemme at lave. Denne opskrift på kikærtepasta med grillet peberfrugtsauce, aubergine og spinat er blevet en fast favorit i vores husstand. Den er fyldt med farver, smag og sunde ingredienser, og samtidig tager den ikke lang tid at tilberede.
Det bedste ved denne ret er dens alsidighed. Du kan nemt variere den efter smag og behag. Elsker du chili? Tilsæt gerne et par friske chiliflager til saucen. Har du andre grøntsager i køleskabet, der trænger til at blive brugt? Kast dem bare i! Jeg har prøvet at tilsætte squash, zucchini og champignon med stor succes. Den fungerer lige så godt som en vegetarisk ret eller som et velsmagende tilbehør til kød eller fisk.
Jeg elsker at bruge grill-metoden til peberfrugterne. Det giver dem en dejlig røget smag, som virkelig løfter hele retten. Men hvis du ikke har tid til at grille, kan du sagtens bage dem i ovnen i stedet. Bare sørg for at de bliver godt møre. En anden ting, jeg værdsætter ved opskriften, er brugen af kikærtepasta. Det giver retten et ekstra proteinboost og en let, luftig tekstur. Men du kan naturligvis sagtens bruge din yndlingspasta i stedet.
Tilberedningen er ret ligetil. Først griller jeg peberfrugterne, lader dem køle af og piller skindet af. Dernæst laver jeg en lækker sauce af de grillede peberfrugter, løg, hvidløg, tomater og krydderier. Jeg bruger en stavblender til at blende saucen til den ønskede konsistens. Mens saucen simrer, steger jeg auberginerne på en pande til de er møre og gyldne. Til sidst koger jeg kikærtepastaen og blander alt sammen på panden med frisk spinat.
Denne ret er perfekt til en travl hverdagsaften, hvor du stadig vil forkæle din familie med et sundt og velsmagende måltid. Server retten med et stykke brød til at suge den lækre sauce op, og du har en komplet og tilfredsstillende måltid. Børnene elsker især den søde og milde smag af peberfrugterne. Denne ret er blevet en af de få der går til både børn og voksne.
Tips og tricks:
- For en mere intens smag, kan du bruge røgede paprika.
- Hvis du ikke har balsamico glace, kan du bruge almindelig balsamico eddike i stedet.
- Du kan tilføje et strejf af chili til saucen for at give den et ekstra spark.
- Server retten med en drys af frisk mozzarella eller fetaost for ekstra smag.
Denne opskrift er mere end bare en ret; det er en oplevelse. Det er en hyldest til Middelhavets smage og farver, og det er en påmindelse om at der findes sunde og velsmagende måltider, der også er nemme at lave, selv i en travl hverdag. Prøv den, og jeg tror du vil blive lige så begejstret som vi er. Gør din familie glad med en smagsoplevelse ud over det sædvanlige!
God fornøjelse!
