Tarte Tatin med skalotteløg
Try this Tarte Tatin med skalotteløg recipe.
Try this Tarte Tatin med skalotteløg recipe.
- Carbohydrate 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0 g
- Fiber 0 g
- Protein 0 g
- Saturated Fat 0 g
- Serving Size 1 1 pers. (156g)
- Sodium 0 mg
- Sugar 0 g
- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- Begynd med dejen: Bland mel, revet gruyere, salt og peber og smuldr det kolde smør i.
- Når blandingen ligner krummer samles den hurtigt med ægget. Den skal ikke æltes!
- Lad dejen hvile på køl i en times tid.
- Skalotteløgene pilles - pas på at de forbliver så hele som muligt.
- Smelt smørret i en pande og kom de hele løg på.
- Steg dem ved svag varme til de begynder at få lidt farve. Ryst panden jævnt.
- Kom timian ved og læg et låg på panden og steg roligt videre til løgene begynder at blive møre.
- Fjern låget og kom baconternene ved.
- Lad dem stege med til de har fået farve. De skal ikke blive sprøde.
- Fjern timiankvistene, drys med sukker og lad det karamellisere.
- Hæld derpå sherryvinaigre ved, og lad det koge roligt ind til det nærmest bliver til en sirup.
- Lad løgblandingen køle helt af, kom den derpå i en passende pande, der lige kan rumme alle løgene.
- Rul dejen ud i ca. 1/2 cm. tykkelse.
- Det er muligt, at der vil være for meget dej - det afhænger lidt af skalotteløgenes størrelse - men eventuelle rester kan fryses ned og bruges en anden gang.
- Skær dejen ud i en cirkel, der passer til pandens størrelse, og læg dejcirklen ovenpå løgene.
- Stop dejen godt ned langs kanten, og sæt den i en 200 grader varm ovn i ca. 20 minutter.
- Vend den derpå ud på et fad eller en tallerken.
Tarte Tatin med skalotteløg - En lækker og uventet smagsoplevelse
Som husmor elsker jeg at eksperimentere i køkkenet, og denne Tarte Tatin med skalotteløg er blevet en af mine absolutte favoritter. Det er en ret, der på én gang er elegant og enkel, og smagen er simpelthen fantastisk. Den søde karamelliserede skalotteløg kombineret med den sprøde, smørrige dej er en perfekt balance af sødme, salt og umami. Det er en ret, der imponere gæster, men som også er nem at lave til en hverdagsaften.
Det bedste ved opskriften er dens alsidighed. Tærten kan serveres både varm og kold, og den passer lige så godt til en festlig middag som til en hyggelig aften hjemme. Jeg har ofte serveret den som tilbehør til stegt kød, men den fungerer også perfekt som en let vegetarisk ret, evt. serveret med en frisk salat. Opskriften er ikke særlig kompliceret, selvom den måske lyder det på forhånd. Det kræver lidt tålmodighed at karamellisere løgene, men resultatet er det hele værd.
Forberedelse af dejen: Jeg starter altid med at forberede dejen dagen i forvejen, da det giver dejen mulighed for at hvile og sætte sig. Dette giver den en mere sprød og flagerende konsistens. Det er en klassisk butterdej, hvor det kolde smør er nøglen til succes. Sørg for at smørret er ordentligt koldt, da dette forhindrer dejen i at blive for sej. For at samle dejen bruger jeg ægget, men det er vigtigt ikke at ælte dejen for meget. Bare lige indtil ingredienserne er blandet.
Tilberedning af skalotteløgene: Den langsomme tilberedning af skalotteløgene er et centralt element i denne opskrift. Jeg bruger en god mængde smør til at stege løgene i, hvilket giver dem en rig og dyb smag. Det er vigtigt at stege løgene ved svag varme, så de bliver møre og karamelliserede, men ikke brændte. Tålmodighed er nøgleordet her, men resultatet er fantastisk.
Samling og bagning: Når løgene er tilberedt og kølet af, lægges de i en passende pande. Jeg bruger en ovnfast pande med en god kant, da dette gør det nemmere at vende tærten. Dejen rulles ud og lægges ovenpå løgene. Det er vigtigt at trykke dejen godt ned langs kanten, så den slutter tæt til løgene. Bagetiden afhænger lidt af ovnen, men 20 minutter ved 200 grader plejer at være perfekt. Efter bagningen vendes tærten ud på et fad, og den er klar til at blive nydt.
Serveringsforslag: Som nævnt kan denne Tarte Tatin serveres på mange måder. Jeg har en forkærlighed for at servere den med en frisk salat af blandede grønne blade, evt. med en let vinaigrette. Det giver en god kontrast til den søde og salt tærte. Men det kan sagtens serveres som tilbehør til forskellige typer kød, og det er altid et hit.
Variationer: Opskriften er meget fleksibel. Du kan eksperimentere med forskellige typer løg, eller tilføje andre ingredienser, såsom svampe eller nødder. Du kan også prøve at bruge en anden type ost end Gruyère, f.eks. parmesan eller cheddar. Mulighederne er uendelige.
Konklusion: Denne Tarte Tatin med skalotteløg er en velsmagende og alsidig ret, der er perfekt til både hverdag og fest. Den er nem at lave, og resultatet er et imponerende og lækkert måltid, der vil begejstre både dig selv og dine gæster. Prøv den, og lad dig forføre af de fantastiske smagskombinationer.
