Lynstekte grønnsaker og kylling i peanøttsaus
Try this Lynstekte grønnsaker og kylling i peanøttsaus recipe, or contribute your own.
Try this Lynstekte grønnsaker og kylling i peanøttsaus recipe, or contribute your own.
- 1 chili
- salt og pepper etter smak
- 1 - 2 fedd hvitlã¸k
- 400 lã¥rfilet av kylling (eller kyllingfilet)
- 1 liten lã¸k
- 1 ss peanã¸ttolje eller sesamolje + mer til steking.
- 1 liten gulrot*
- 1 liten gul paprika
- 50 g aspargesbã¸nner
- 100 - 120 g peanã¸tter**
- 1 ts revet fersk ingefã¦r
- 2 dl kyllingkraft/buljong
- 1 ts riseddik (annen type eddik duger ogsã¥)
- 2 ss sukrin gold
- 2 ss tamari (glutenfri soyasaus)
- 1 knivspiss xanthangum (kan slã¸yfes)
- Carbohydrate 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0 g
- Fiber 0 g
- Protein 0 g
- Saturated Fat 0 g
- Serving Size 1 1 porsjoner (17g)
- Sodium 0 mg
- Sugar 0 g
- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- Ta ca 70 g av peanøttene og 1 ss olje i en liten blender (du kan eventuelt bruke stavmikser) og knus til du får en fin puré.
- Ha peanøttpuré, kraft/buljong, ingefær, finhakket hvitløk, riseddik, Sukrin Gold og tamari i en kjele.
- Gi et raskt oppkok og pisk inn xanthangum.
- Ta kjelen av varmen.
- Skjær kyllingfilet, løk og paprika i passe store biter.
- Skjær gulrøtter og chili i fine strimler.
- Lynstek løk, paprika og aspargesbønner i litt peanøttolje eller sesamolje til løken er blank og ikke har råsmak.
- Ha i gulrøtter og chili og stek videre i ca 1 minutt.
- Ta grønnsakene ut av stekepanna og sett til side.
- Ha i mer olje og stek kyllingen med litt salt og pepper til den er gjennomstekt.
- Ha i resten av peanøttene og stek i ca 1 minutt.
- Ha i grønnsakene og hell over sausen.
- Server straks.
En hverdagshelt: Lynstekte grønnsaker og kylling i peanøttsaus
Som småbarnsmor og fulltidsansatt føles det av og til som om jeg lever på autopilot. Hverdagen består av jobb, henting i barnehage, middagslaging, leksehjelp, og så videre. Tid til meg selv? Det er en luksusvare. Middagstiden er derfor en viktig del av dagen, ikke bare for næring, men også for et lite avbrekk i den hektiske hverdagen. Det må være både enkelt, sunt og smakfullt – og helst ferdig på under 30 minutter. Derfor er denne oppskriften på lynstekte grønnsaker og kylling i peanøttsaus blitt en favoritt i vår familie.
Det som gjør denne retten så fantastisk er dens allsidighet og hastighet. Jeg bruker ofte det jeg har i kjøleskapet; forskjellige grønnsaker kan byttes ut etter sesong og hva som er tilgjengelig. Noen ganger tilsetter jeg brokkoli, andre ganger er det squash eller blomkål som får æren. Kyllingfileten er rask å steke, og peanøttsausen er enkel å lage, selv på en travel kveld. Sausen tilfører en nydelig umami-smak som får hele familien til å glede seg til middag. Denne retten er ikke bare rask å lage, den er også svært næringsrik. Grønnsakene gir et godt inntak av vitaminer og mineraler, mens kyllingen bidrar med protein. Peanøttene tilfører sunne fettstoffer og gir sausen en kremet tekstur.
Jeg serverer ofte denne retten med kokt ris eller nudler, men den er også deilig med quinoa eller couscous. Det er også en perfekt rett å ta med seg til lunsj på jobb. Den holder seg godt i kjøleskapet i et par dager, og det er alltid like godt å varme den opp igjen. For å gjøre det enda enklere å lage, forbereder jeg ofte grønnsakene i forveien. Da tar det bare noen minutter å steke alt sammen når jeg er klar til å lage middag.
Denne oppskriften er min lille redning i en travel hverdag. Den gir meg muligheten til å lage et deilig og sunt måltid uten at det tar altfor lang tid. Jeg håper dere vil prøve den og oppleve den samme gleden som jeg har fått av denne enkle, men smakfulle retten. Det er en av de rettene som alltid blir verdsatt, og som aldri slutter å imponere med sin smak og enkelhet. Den gir meg en liten pause, et øyeblikk til å nyte et godt måltid, i en hverdag som ellers kan føles overveldende og presset. Denne retten er mer enn bare mat; den er en liten bit av ro i en hektisk hverdag. Enkelt, sunt, deilig, og perfekt for travle dager. Gjør den til din egen ved å tilpasse grønnsakene og tilbehøret etter hva du liker best. God matlyst!
Ingredienser:
- 1 chili
- Salt og pepper etter smak
- 1-2 fedd hvitløk
- 400 g lårfilet av kylling (eller kyllingfilet)
- 1 liten løk
- 1 ss peanøttolje eller sesamolje + mer til steking
- 1 liten gulrot
- 1 liten gul paprika
- 50 g aspargesbønner
- 100-120 g peanøtter
- 1 ts revet fersk ingefær
- 2 dl kyllingkraft/buljong
- 1 ts riseddik (annen type eddik duger også)
- 2 ss sukrin gold
- 2 ss tamari (glutenfri soyasaus)
- 1 knivspiss xanthangum (kan sløyfes)
