Fazolový stroganoff s restovanou cuketou
Klasický ruský pokrm v úpravě pro vegetariány i vegany. Typická sladkokyselá chuť, smetanová jemnost a pikantní ostrost po pepři zůstává, masové nudličky nahrazují fazole, nečekanou křupavost zajistí cuketa. Pokud nejste milovníci hub, klidně je zamiňte za cuketu. Její větší množství receptu vůbec neuškodí. Doplňte rýží, těstovinami nebo plátky pečených brambor.
Klasický ruský pokrm v úpravě pro vegetariány i vegany. Typická sladkokyselá chuť, smetanová jemnost a pikantní ostrost po pepři zůstává, masové nudličky nahrazují fazole, nečekanou křupavost zajistí cuketa. Pokud nejste milovníci hub, klidně je zamiňte za cuketu. Její větší množství receptu vůbec neuškodí. Doplňte rýží, těstovinami nebo plátky pečených brambor.
- 250 g fazole pinto
- 2 ks menå¡ã cibule
- 50 ml extra panenskã½ olivovã½ olej
- 2 lå¾ãce rajäatovã½ protlak
- 1 lå¾ãce dijonskã¡ hoå™äice
- 1 lå¾ãce mletã¡ uzenã¡ paprika
- 5 ks å¾ampiony
- 150 g naklã¡danã© okurky
- 1 lå¾ãce moå™skã¡ så¯l
- 2 ks malã© cukety
- 1 lå¾ãce kukuå™iänã½ å¡krob
- 200 ml rã½å¾ovã¡ smetana
- Carbohydrate 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0 g
- Fiber 0 g
- Protein 0 g
- Saturated Fat 0 g
- Serving Size 1 1 recipe (400g)
- Sodium 0 mg
- Sugar 0 g
- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- Fazole namočte na 12 hodin do studené vody.
- Druhý den je slijte, zalijte novou vodou a uvařte do měkka, trvá to zhruba 45–50 minut.
- Cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno a opečte v hrnci na polovině rozpáleného olivového oleje dozlatova.
- Vmíchejte rajčatový protlak a dijonskou hořčici, krátce orestujte, vmíchejte uzenou papriku a po 10 sekundách zalijte 800 ml vody.
- Houby očistěte a nakrájejte na plátky. Nakládané okurky nakrájejte na nudličky.
- Vsypte do vody, osolte a na středním stupni vařte přibližně 10 minut.
- Mezitím nakrájejte cuketu na kostičky a opečte ji na pánvi na zbylém rozpáleném oleji dozlatova a do měkka.
- Uvařené fazole slijte, vsypte do omáčky a vařte zhruba 10 minut, až se tekutina téměř vyvaří a omáčka zhoustne.
- Škrob rozmíchejte ve 100 ml vody, vlijte do omáčky a za stálého míchání povařte 1 minutu.
- Odstavte, ochuťte solí a pepřem, vlijte smetanu a promíchejte.
- Přisypte orestovanou cuketu.
Fazolový stroganoff s restovanou cuketou – vegetariánská lahůdka
Miluji experimentování v kuchyni! A když se mi podaří vytvořit něco chutného a zároveň jednoduchého, mám z toho neskutečnou radost. Dnes vám chci představit můj oblíbený recept na fazolový stroganoff s restovanou cuketou – vegetariánskou variantu klasického ruského jídla. Věřte mi, i když jste nikdy stroganoff nezkoušeli, tento recept vás ohromí svou lahodnou chutí a neuvěřitelnou jednoduchostí přípravy.
Inspiraci jsem našla v klasickém receptu, ale chtěla jsem ho upravit tak, aby byl vhodný i pro vegetariány a vegany. Nahradila jsem maso fazolemi pinto, které dodají pokrmu skvělou texturu a sytost. Křupavá restovaná cuketa zase přidá příjemnou svěžest a oživí celkovou chuť. Nebojte se experimentovat s množstvím cukety – čím více, tím lépe! A pokud nejste milovníci hub, klidně je vynechejte, cuketa je skvělá náhrada. Omáčka je krásně krémová, díky smetaně (použijte rostlinnou pro veganské provedení), a pikantní, díky pepři. Sladkokyselá chuť rajčat a jemnost dijonské hořčice dokonale doplní celkový chuťový profil.
Tip pro dokonalý výsledek: Fazole před vařením namočte alespoň na 12 hodin do studené vody. Díky tomu budou po uvaření měkčí a lépe se rozvaří v omáčce. Pro extra bohatou chuť můžete použít kvalitní rajčatový protlak a uzenou papriku. Nezapomeňte ani na dobrou smetanu, která dodá omáčce sametovou konzistenci. Podávejte s rýží, těstovinami, nebo pečenými brambory – každá příloha skvěle podtrhne chuť tohoto jídla.
Tento recept je skvělý pro rychlé a chutné jídlo. Nevyžaduje žádné speciální kuchařské dovednosti a je ideální pro rodinné večeře, ale i pro posezení s přáteli. Zkuste si ho připravit a nechte se překvapit, jak jednoduše si můžete doma připravit lahodný a zdravý vegetariánský pokrm. A věřte mi, i ti největší masožravci si na něm pochutnají! A pokud budete chtít, můžete si do stroganoffu přidat i něco dalšího co máte rádi – klidně to udělejte! Fantázii se meze nekladou.
Kromě výše zmíněných ingrediencí je potřeba:
Nádobí: hrnec, pánev, vařečka, míchací nádoba
Postup přípravy:
Připravte si všechny ingredience, abyste měli vše po ruce během vaření. Dobře si přečtěte celý postup, abyste se vyhnuli nedorozuměním během samotné přípravy jídla. A užijte si vaření!
Tento recept je pro mě symbolem toho, jak se dá i z obyčejných surovin vytvořit něco výjimečného. Je to skvělý příklad toho, že zdravá a chutná jídla nemusí být složitá a časově náročná. Věřím, že si ho zamilujete a stane se součástí vašeho repertoáru oblíbených receptů. Dobrou chuť!
