Indisk gresskarcurry
Try this Indisk gresskarcurry recipe, or contribute your own.
Try this Indisk gresskarcurry recipe, or contribute your own.
- 1 ts paprikapulver
- 1 ts gurkemeie
- 1/2 ts muskatnã¸tt
- 1 ts kanel
- 1 ss nã¸ytral olje
- 1 rã¸d chili finhakket
- curryen
- 2 ss olje
- 1 stor gul lã¸k grovhakket
- 5-6 hvitlã¸ksfedd, finhakket
- 3 cm ingefã¦rrot finhakket
- 1 ss garammasala - brukte dette.
- 2 ts kardemomme
- 1/2-1 ts salt smak deg fram
- 1 1/2 ts lã¸kpulver
- 1 ts kvernet sort pepper.
- 2 bokser med hakket tomat
- 5 dl vann
- 250 gram rã¸de linser (ukokt)
- 1 pose spinat
- 1 boks kikerter
- valgfritt:1 grã¸nn squash revet
- 1 ss honning evt. mer/mindre etter smak
- saften av 1/2 sitron
- ovnsbakt gresskar
- 1 kg flaskegresskar skjã¦rt i store terninger 2,5x2,5 cm
- saften av 1/2 sitron
- litt cayennepepper
- en dã¦sj malt muskatnã¸tt
- en klype havsalt
- Carbohydrate 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0 g
- Fiber 0 g
- Protein 0 g
- Saturated Fat 0 g
- Serving Size 1 1 -6 (250g)
- Sodium 0 mg
- Sugar 0 g
- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- Sett stekeovnen på 220 grader.
- Begynn å skrelle gresskaret, og fjern frøene og kjernen. Kutt så i passe store biter, og bland sammen med krydder, sitronsaft og olje og sett til side.
- Så begynner du på curryen. Hakk løk, hvitløk, chili og ingefær og ha dette i en kjele med olje. La det surre til løken blir "blank" og til den slapper av litt.
- Ha så i alt krydderet, og rør rundt.
- La krydderet og løkblandingen få surre litt, slik at krydderet får godgjort seg litt og ikke smaker så "rått".
- Ha to bokser med hakket tomat i kjelen og la det koke opp.
- Skyll linsene godt og ha de over i kjelen sammen med 5 dl vann.
- Kok opp, før du skrur ned varmen og lar det putre på svak varme i ca 25-30 minutter.
- I mens fordeler du gresskarchunksene utover en bakepapirkledd plate og setter midt i den forvarmede ovnen på 220 grader. Stekes til de blir gyldne, ca. 35 minutter.
- Rør i curryen underveis. Når det er igjen 10 minutter av koketiden, tilsetter du en boks med kikerter, en pose spinat og rasp ned squash dersom du har det.
- Så smaker du til med honning og sitron, og evt mere salt/pepper.
- Når gresskaret er ferdig stekt, har du det over curryen.
- Server gjerne med en youghurtdressing og naanbrød om du tåler det. Jeg pleier å servere det med papadums og f.eks. en digg korianderolje.
- Dersom du vil ha en mildere smak på curryen kan du også tilsette noen ss med kokosmelk eller matyoghurt helt mot slutten av koketiden.
- Topp med hakket koriander.
Min hverdagsmagi: En enkel indisk gresskarcurry
Som en travel småbarnsmor med en hektisk hverdag, er det viktig for meg å finne en balanse mellom sunn og god mat og tidsbesparende oppskrifter. Denne indiske gresskarcurryen har blitt en fast favoritt i vår familie. Den er ikke bare utrolig smakfull og næringsrik, men også overraskende enkel å lage. Jeg elsker hvordan de søte, ovnsbakte gresskarbitene spiller mot de rike, krydret smaker av curryen. Det beste av alt? Det meste av tilberedningen kan gjøres mens gresskaret steker i ovnen, så det er minimalt med oppvask og stress.
Ingrediensene er ofte ting jeg allerede har i pantryet, så det er lett å kaste sammen en deilig middag selv på en travel tirsdag. Jeg bruker gjerne røde linser for en ekstra kremet konsistens, men andre linser fungerer også. Og spinaten? Den tilsetter en friskhet mot de varmere smakene, og en ekstra dose næring. Jeg varierer ofte tilbehøret – noen ganger serverer jeg det med naanbrød, andre ganger med en enkel salat eller ris. Det som er fint med denne oppskriften er at den er utrolig fleksibel; det er lett å tilpasse den til det du har tilgjengelig.
Det som startet som et forsøk på å lage noe raskt og sunt har utviklet seg til en favoritt i vårt hjem. Ikke bare er den sunn og full av gode vitaminer og fiber fra gresskaret, linsene og spinaten, men den har også den deilige, varme smaken som gir en følelse av velvære. Og det beste er at hele familien er enige om at det smaker fantastisk. Den perfekte balansen mellom smak, næring, og enkelhet er det jeg ser etter i en hverdagsmiddag. Det betyr å slippe unna den konstante følelsen av stress på kjøkkenet. Denne oppskriften er løsningen.
Tips og variasjoner:
- For en mildere curry, kan du redusere mengden chili eller tilsette en skje med kokosmelk mot slutten av koketiden.
- Ønsker du en ekstra kremet curry? Bland inn en håndfull cashewnøtter eller mandelsmør.
- Hvis du ikke har fersk ingefær, kan du bruke ingefærpulver (ca. 1/2 teskje).
- Du kan også tilpasse krydderet etter din egen smak. Eksperimenter med forskjellige krydderblandinger.
- Server gjerne med en koriander-yoghurt-dressing for en ekstra smaksopplevelse.
Denne enkle indiske gresskarcurryen har blitt en fast bestanddel i min travle hverdag. Den er næringsrik, smakfull, og krever minimal tid og energi å tilberede. Den perfekte retten for en hverdag, når det er viktig å få i seg god og nærende mat uten å bruke for mye tid på kjøkkenet.
