Sødt kartoffel med kokos-karrysauce
Søde kartofler i kokos-karrysauce. En lækker og nem opskrift på søde kartofler i en cremet kokos-karrysauce. Perfekt som tilbehør til karryretter eller som en selvstændig ret.
Søde kartofler i kokos-karrysauce. En lækker og nem opskrift på søde kartofler i en cremet kokos-karrysauce. Perfekt som tilbehør til karryretter eller som en selvstændig ret.
- Carbohydrate 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0 g
- Fiber 0 g
- Protein 0 g
- Saturated Fat 0 g
- Serving Size 1 1 -4 portioner (250g)
- Sodium 0 mg
- Sugar 0 g
- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- Varm en sauterpande op til medium varme.
- Smelt kokosolien og steg løget heri i 5 min.
- Tilsæt hvidløg, citrongræs og karry og lad det stege med i yderligere 1 min.
- Tilsæt kokosmælk og bouillon og rør det sammen.
- Kom de søde kartofler på panden, skru ned til lav varme og læg låg på panden.
- Lad det simre i 15-20 min eller til kartoflerne er møre.
- Smag til med salt og peber.
- Anret de søde kartofler i en skål eller på et fad og pynt med thai basilikum, chili og kokosflager.
- Server de søde kartofler sammen med mangosalaten som tilbehør til fx. karrybøffer
Sødt kartoffel med kokos-karrysauce - En hverdagsluksus
Som travl mor er det en nødvendighed for mig at finde opskrifter, der er både velsmagende og nemme at lave. Denne opskrift på søde kartofler i kokos-karrysauce er blevet en fast favorit i vores hjem. Det er en opskrift, der giver en lækker, cremet og aromatisk ret, der er perfekt som tilbehør til alt fra kylling til fisk, eller som en simpel men alligevel spændende vegetarisk ret. Det bedste af det hele er, at den er så simpel at lave, at selv en travl hverdag ikke kan stå i vejen for at nyde dette måltid.
Ingredienserne er få, og de fleste har du sandsynligvis allerede i dit køkken. Det er dejligt at kunne bruge simple ingredienser og alligevel skabe et måltid, der smager som noget helt specielt. Jeg elsker den søde smag fra kartoflerne, der harmonerer perfekt med den krydrede, cremede kokos-karrysauce. Det er en opskrift, der kan varieres efter smag og behag - man kan tilføje andre grøntsager, eller bruge en anden type chili for at tilpasse styrken. Jeg tilføjer ofte en ekstra skefuld karry for at give den lidt mere kant, alt efter min humør.
Det er virkelig en opskrift, der er perfekt til en travl hverdag. Den kan forberedes på få minutter, og simrer så stille og roligt på komfuret, mens jeg kan nå at ordne andre ting i huset. Og når den er færdig, dufter hele køkkenet fantastisk - det er en lokkemad, der altid får hele familien til at samles om bordet. Børnene elsker denne ret, og den er også perfekt til en voksen middag, hvis man ønsker en let men fyldende ret. Server den gerne sammen med en frisk salat og ris, så har man et fuldendt måltid.
Et tip: For at få en endnu mere cremet sauce, kan man bruge en stavblender til at blende saucen, når kartoflerne er næsten møre. Det giver en ekstra lækker konsistens. Man kan også bruge forskellige typer af karry, for at opnå forskellige smagsnuancer. Eksperimentér, og find din favorit kombination!
Denne opskrift er mere end blot en opskrift; det er en lille ø af ro og hygge i en travl hverdag. Den minder mig om, at selv de simpleste ting i livet kan give stor glæde og tilfredshed. Jeg håber, du vil prøve denne opskrift, og at den vil blive en favorit i dit køkken, ligesom den er blevet i mit.
