Patka s mlincima i kestenjem
Patka s mlincima i kestenjem
Patka s mlincima i kestenjem
- Carbohydrate 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0 g
- Fiber 0 g
- Protein 0 g
- Saturated Fat 0 g
- Serving Size 1 1 recipe (0g)
- Sodium 0 mg
- Sugar 0 g
- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- Patku nasolite dan ranije. Ja obično povadim sav višak pačje masnoće i zasebno je zamrznem pa koristim povremeno umjesto drugih masnoća.
- Pećnicu zagrijte na 250° C.
- U posudu za pečenje s poklopcem, u koju ste stavili patku, dodajte vode tek toliko da pokrije dno i nemojte dodavati drugih masnoća.
- Stavite patku u nepoklopljenoj posudi peći desetak minuta, a zatim je okrenite i na drugu stranu desetak minuta, dok ne dobije koricu i pusti svoju masnoću.
- Podlijte vodom ili pilećim temeljcem ako ga imate, pa poklopite, smanjite temperaturu na 200-220° C i povremeno provjerite, te dodatno podlijevajte po potrebi.
- Pecite otprilike sat vremena po kg patke.
- Zadnjih desetak minuta patku otkrijte i opet je okrenite par minuta na svaku stranu da dobije koricu.
- Izvadite da se ohladi i narežite.
- Kestenje koje ste prethodno skuhali toliko da ga možete oguliti, sad stavite u vruću preostalu masnoću i pecite desetak minuta ili manje.
- Ne trebate dodavati soli, jer je mast, ako je patka bila dobro nasoljena, već dovoljno slana i oni će slanost preuzeti.
- Ja obično imam već oguljene kestene u zamrzivaču, pa ih tako smrznute stavim i pečem 10-15 minuta.
- Za vrijeme dok se kesteni peku, pofurirajte mlince.
- Mlinci se ne kuhaju!
- Mlinci se samo preliju kipućom slanom vodom ili ubacu u nju, tek toliko da se smoče.
- Ja ih ostavljam što veće moguće, ne lomim ih previše, jer ostanu čvršći i vidi se mlinac, a ne pretvori se u kašu.
- Ne znam postoje li još žene koje same rade mlince, ali doista danas ima tako dobrih gotovih mlinaca, da mislim da je to nepotreban trud.
- Ocijedite mlince, povadite šupljikavom žlicom kestene iz posude za pečenje, odlijte ako treba višak masnoće, a u preostalu umiješajte lagano mokre krpe mlinaca, vratite nepoklopljene u pećnicu i ugasite je.
- Ostavite ih tako desetak minuta, dok vi narežete patku, da upiju masnoću i zazlate se.
Patka s mlincima i kestenjem - jednostavan recept za posebnu prigodu
Danas ću s vama podijeliti recept koji mi je postao omiljen za posebne prigode - patka s mlincima i kestenjem. Znam, zvuči pomalo komplicirano, ali vjerujte mi, nije! Ovo jelo je puno okusa i tekstura, a priprema je zapravo vrlo jednostavna. Ja ga pripremam kada želim nešto posebno, kada želim impresionirati obitelj ili prijatelje. I uvijek, uvijek uspije!
Ključ ovog recepta je u pažljivom pečenju patke. Bitno je da se koža lijepo zapeče i postane hrskava, a meso ostane sočno. Ovo se postiže postupnim pečenjem, prvo na višoj temperaturi da se dobije korica, a zatim na nižoj temperaturi da se meso propeče do kraja. Kestenje dodaje slatkastu notu ovom jelu, a mlinci, ti ukusni krušni rezanci, savršeno upijaju masnoću s patke i postaju prekrasno hrskavi. Kombinacija slane patke, slatkog kestena i hrskavih mlinaca je jednostavno savršena harmonija okusa.
Priprema patke: Prvo, patku dobro nasolite dan ranije. Ja često uklonim višak masnoće i zamrznem ga za kasniju upotrebu. Pećnicu zagrijem na visoku temperaturu, stavim patku u posudu za pečenje (samo s malo vode na dnu) i pečem otprilike 10 minuta sa svake strane, da se koža lijepo zapeče. Zatim smanjim temperaturu i nastavim peći uz povremeno podlijevanje vodom ili pilećim temeljcem. Vrijeme pečenja ovisi o veličini patke, otprilike sat vremena po kilogramu.
Kestenje i mlinci: Dok se patka peče, ja kuham kestenje da se lako može oguliti. Kad je patka gotova, izvadim je iz pećnice da se malo ohladi i narežem. Zatim u preostalu masnoću u posudi za pečenje stavim oguljeno kestenje i kratko ga zapečem. Mlinci se ne kuhaju, samo ih prelijem kipućom slanom vodom da omekšaju. Kada su kesteni gotovi, dodam ocijeđene mlince u masnoću, vratim u pećnicu (već ugašenu) i ostavim da se prožmu masnoćom i zazlate.
Serviranje: Narezani komadi patke služe se uz hrskave mlince i slatko kestenje. Ovo jelo se može poslužiti kao glavno jelo za posebne prigode, poput obiteljskih ručkova ili večera s prijateljima. Možete ga poslužiti s jednostavnom salatom od zelenog lista za osvježavajući kontrast. Dobar tek!
Savjeti za uspjeh:
- Kvalitetne namirnice: Koristite patku dobre kvalitete, svježe kestenje i dobre mlince. To će znatno utjecati na konačni okus jela.
- Vrijeme pečenja: Vrijeme pečenja patke ovisi o veličini ptice. Upotrijebite termometar za meso kako biste bili sigurni da je patka pečena do kraja (unutarnja temperatura bi trebala biti iznad 70°C).
- Priprema kestena: Kestenje se može kuhati u vodi ili pari. Oguljeno kestenje možete i zamrznuti za kasniju upotrebu.
- Mlinci: Iako možete sami raditi mlince, danas se mogu kupiti i gotovi, kvalitetni mlince. To će vam uštedjeti vrijeme i trud.
Uživajte u pripremi i kušanju ovog ukusnog jela!
