Citronlax med betor, äpple och pepparrotsyoghurt
Njut av de härliga höstsmakerna när säsongen är rätt. Denna citronlax är en snabb men ändå lyxig middag som till stor del lagar sig själv i ugnen. Äpple, rödbetor och grönkål samsas med laxen på plåten.
Njut av de härliga höstsmakerna när säsongen är rätt. Denna citronlax är en snabb men ändå lyxig middag som till stor del lagar sig själv i ugnen. Äpple, rödbetor och grönkål samsas med laxen på plåten.
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk salt
- 4 portionsbitar lax (ã 125 g)
- 2 msk fã¤rskpressad citronjuice
- 1/2 tsk peppar
- 500 g klyftade kokta rã¶dbetor
- 2 urkã¤rnade tã¤rnade rã¶da ã¤pplen
- 3 msk olivolja
- 1 tsk finrivet citronskal
- 2 msk fã¤rskpressad citronjuice
- 1/2 tsk peppar
- 125 g skuren grã¶nkã¥l
- 2 dl grekisk yoghurt (10%)
- 2 msk finriven pepparrot
- Carbohydrate 0 g
- Cholesterol 0 mg
- Fat 0 g
- Fiber 0 g
- Protein 0 g
- Saturated Fat 0 g
- Serving Size 1 1 recipe (625g)
- Sodium 0 mg
- Sugar 0 g
- Trans Fat 0 g
- Calories 0 calories
Step-by-step
- Tina laxen om fryst används.
- Sätt ugnen på 225°C.
- Lax: Lägg laxen på en bakpappersklädd plåt. Ringla över citronjuice och krydda med salt och peppar.
- Rödbetor: Blanda rödbetor och äpple med 2/3 av olivoljan, citronskal, citronjuice, salt och peppar och fördela runt laxen. Ställ in i ugnen 10 minuter.
- Blanda grönkål med resten av olivoljan. Ta ut plåten och strö över kålen, ställ in ytterligare ca 5 minuter.
- Yoghurt: Blanda grekisk yoghurt med pepparrot. Smaka eventuellt av med salt och peppar.
- Servera laxen med pepparrotsyoghurten.
- För alla Fri från gluten och ägg.
- Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt.
- Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkproteinfritt ersättningsalternativ.
En höstmiddag som lagar sig själv: Citronlax med betor och pepparrotsyoghurt
Hösten är här, och med den kommer en längtan efter varma, smakrika rätter som värmer både kropp och själ. Jag älskar att utnyttja höstens fantastiska råvaror, och den här citronlaxen med betor, äpple och pepparrotsyoghurt är ett perfekt exempel på en middag som både är snabb att tillaga och otroligt god. Det bästa av allt? Den lagar i princip sig själv i ugnen!
Idén till den här rätten kom spontant en stressig tisdagskväll. Jag hade en begränsad tid att laga middag, men ville ändå ha något som kändes både lyxigt och hälsosamt. Rödbetorna och äpplena gav en härligt sötsyrlig kontrast till den saftiga laxen, medan den krämiga pepparrotsyoghurten adderade en spännande touch av hetta. Grönkålen, som jag lade till på slutet, gav en härlig krispighet och en extra dos av vitaminer. Hela middagen är enkel att anpassa efter olika dieter. Vill du göra den laktosfri? Välj bara laktosfri yoghurt. Är du mjölkproteinintolerant? Det finns utmärkta mjölkproteinfria alternativ som fungerar precis lika bra.
Receptet är otroligt flexibelt. Du kan byta ut äpplet mot päron, eller till och med använda andra rotfrukter som palsternacka eller sötpotatis. Kanske vill du experimentera med andra kryddor, som rosmarin eller timjan? Möjligheterna är oändliga! Det är precis det jag älskar med matlagning – att kunna improvisera och skapa något unikt varje gång. Att se hur enkla ingredienser kan kombineras till en festmåltid fyller mig med glädje. Det är en av de största belöningarna med att laga mat, att få dela med sig av något man skapat med kärlek.
Jag hoppas ni kommer att älska den här enkla men eleganta middagen lika mycket som jag gör. Den passar perfekt för en mysig höstkväll, antingen som en romantisk middag för två eller en avslappnad familjemiddag. Den är också perfekt att förbereda i förväg, så att du kan njuta av din lediga tid utan att stressa över matlagningen. Så ta fram dina höstfavoriter, sätt igång ugnen och låt den här ljuvliga citronlaxen förgylla din kväll!
Tips för framgång: Använd färskpressad citronjuice för bästa smak. Om du inte har tillgång till färsk grönkål kan du använda fryst, men låt den tina ordentligt innan du blandar den med olivolja. Och kom ihåg att smaka av yoghurten efter eget tycke – lite extra salt eller peppar kan göra stor skillnad.
Serveringsförslag: För en extra lyxig middag kan du servera laxen med en sida av kokt quinoa eller potatis. En enkel sallad med blandade grönsaker och en lätt vinaigrette passar också utmärkt till.
Förvaring: Överbliven lax kan förvaras i kylskåp i upp till två dagar.
Jag hoppas ni får en trevlig stund i köket och njuter av denna fantastiska höstmiddag! Låt mig veta om ni testar receptet och hur ni tycker det smakar!
